Formación hostelería: ¿Quiénes deben poseer el carnet de manipulador de alimentos?

By | 11 febrero, 2018

La formación hostelería es un aspecto clave dentro de estos servicios, dada la relación que guarda con la salud pública. Es por ello, que quienes se involucran en dicho ámbito deben conocer ampliamente las normas que regulan su actividad, así como las técnicas y procedimientos más adecuados para llevar a cabo sus funciones.

En este sentido, a muchos de los empleados que deseen desenvolverse en esta área, les corresponde poseer el carnet de manipulador de alimentos, el cual se obtiene una vez que se ha realizado y aprobado un curso especial, en el que se les enseñarán aspectos relacionados con la salubridad de los productos, conservación de los mismos y el modo adecuado de tratarlos.

Mediante este documento, se acredita que quienes lo portan, efectivamente conocen los aspectos relacionados con la higiene alimentaria y, en consecuencia, son aptos para trabajar en las áreas de la hostelería donde es requerido dicho requisito.

Ahora bien, una de las razones por las que se nos dificulta conseguir empleo, es porque no disponemos del perfil profesional que exige el ámbito en el que aspiramos trabajar. Y dicha realidad es muy frecuente dentro de la hostelería, especialmente en el sector alimentario, puesto que existe la errada concepción de que únicamente los cocineros deben formarse a fin de obtener el mencionado carnet, cuando igualmente es requerido para optar a otros cargos.

En virtud de lo anterior, además de los cocineros y chef, los camareros también deben cumplir con el mencionado requisito. Y básicamente, se le pedirá a toda persona que, en el ejercicio de sus funciones, tenga que entrar en contacto con alimentos.

No obstante, es fundamental que seamos exigentes con los centros a los que acudimos con el fin de recibir esta formación, debido a que cada cargo tiene sus exigencias particulares. Así pues, si queremos destacarnos en la hostelería, busquemos a quienes se especialicen en dicha área.

 

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