Africa

Slow Food, acelerando la biodiversidad en el campo y en nuestros platos

– Edward Mukiibi se vio obligado a trabajar en la granja en la escuela como castigo por su mala conducta.

En lugar de odiar el castigo, lo amó, especialmente cuando se dio cuenta de que la agricultura era el futuro de la buena comida, la salud y la riqueza.

Mukiibi es un agricultor y emprendedor social de Uganda con la misión de demostrar que la agricultura sostenible es la base de todo éxito y la solución para superar el hambre, el desempleo y la pérdida de biodiversidad. Es partidario de la producción de alimentos basada en el uso de los recursos, conocimientos y tradiciones locales para promover diferentes sistemas agrícolas.

Mukiibi es miembro de Slow Food International, un movimiento global que apoya la producción local de alimentos y la cocina tradicional.

En julio de 2022, Mukiibi (36) fue nombrado nuevo presidente de Slow Food International en su 8º Congreso Internacional en Pollenzo, Italia.

“Me siento bien y feliz con este nombramiento y también estoy feliz por Slow Food, que es un fuerte movimiento internacional de alimentos basado no solo en el continente original de Europa sino en todo el mundo, y es por eso que ahora es posible. que la red encuentre líderes más talentosos y entusiastas como yo”, dijo Mukiibi a durante una entrevista en línea.

Fundada en 1986 por Carlo Petrini, Slow Food International trabaja para fomentar una red global de comunidades locales y activistas que protegen la diversidad cultural y biológica. Promueven la educación alimentaria y la transferencia de conocimientos y habilidades tradicionales.

Convencido del potencial de la agricultura sin explotar y de la necesidad de hacer que la agricultura fuera atractiva para los jóvenes, Mukiibi fundó Developing Innovations in School Cultivation (DISC). El proyecto trabaja con estudiantes y comunidades para fomentar una actitud positiva en los jóvenes hacia la agricultura y los alimentos producidos localmente.

Al afirmar que el 70 por ciento de la población africana tiene menos de 40 años, Mukiibi dijo que hay una gran generación de jóvenes en África que pueden participar en la agricultura. Mukiibi deploró la práctica en las escuelas donde se usaba la agricultura como castigo de la misma manera que los jóvenes delincuentes trabajan en prisiones en granjas a gran escala para proporcionar trabajo como parte del castigo corporal.

“Esto impide que muchos jóvenes amen la agricultura y la producción de alimentos”, dijo Mukiibi. “Soy víctima de este tipo de prácticas. Cuando estaba en la escuela, siempre quise cambiar esto trabajando con las escuelas de manera participativa e introduciendo a los niños a la agricultura de una manera más orientada a los intereses».

Mukiibi también ha apoyado el desarrollo de Slow Food Gardens, un proyecto global que ha creado miles de espacios verdes para preservar la biodiversidad alimentaria de África y ayudar a las comunidades a acceder a alimentos nutritivos. Mukiibi ha creado jardines en más de 1000 escuelas en Uganda.

«Slow Food le brinda una vista de 360 ​​grados de los sistemas alimentarios porque cubre todo, desde transformar la forma en que cultivamos, comemos, comercializamos, procesamos y guardamos los alimentos», dijo Mukiibi, explicando que un movimiento y una filosofía de comida lenta se trata de comida lenta. y comida justa.

Extractos de entrevistas:

Slow Food, acelerando la biodiversidad en el campo y en nuestros platos, Tu Mundo al dia

: ¿Qué es la comida lenta? ¿Es lo opuesto a la comida rápida?

Eduardo Mukiibi: El concepto de comida lenta conlleva más responsabilidad que el opuesto literal de la comida rápida. Tiene más sentido cuando se combina con nuestra filosofía de comida buena, limpia y justa para todos. El concepto significa ser responsable en todo lo que hacemos cuando se trata de alimentos, agricultura y el planeta. Al ser responsable de sus elecciones de alimentos, debe comer y producir alimentos que sean buenos para el medio ambiente y para la cultura y las tradiciones de las personas que lo protegen.

Otro aspecto de la comida lenta es la equidad. Debemos garantizar la equidad en las transacciones. Apertura y transparencia en las negociaciones y acuerdos de trabajo entre los productores y los consumidores, pero también la seguridad de la información y la verdadera identidad de los productores de los alimentos que comemos. A veces, las personas no son justas, especialmente las grandes cadenas alimentarias, cuando venden alimentos producidos por productores a pequeña escala pero los catalogan como de producción propia. También debemos garantizar la justicia para los pequeños agricultores, la justicia para los pueblos indígenas y la justicia para el medio ambiente.

Slow Food es también un movimiento de actores y activistas. Somos un movimiento de todos los que piensan que necesitamos frenar urgentemente el cambio climático y la destrucción que la producción de alimentos está causando en este planeta. Debemos frenar las políticas que van en contra del equilibrio ambiental.

: ¿Es posible lograr alimentos limpios, buenos y justos? ¿Lo están logrando los slow foodies?

Históricamente, muchas actividades de producción de alimentos han sido formas de producción despiadadas, descuidadas y crueles para el medio ambiente y las personas que van a comer los alimentos. Un sistema alimentario bueno, limpio y justo existe y es factible. Con todos los desafíos que vemos, los conflictos, la crisis climática y la inseguridad alimentaria creada por el sistema alimentario mundial pueden revertirse si todos comprenden el concepto de comida lenta, que tiene como objetivo resolver los desafíos globales mediante el uso de acciones y actividades locales realizadas por la comunidad local. comunal.

Tenemos muchos ejemplos. Tantas comunidades en 160 países están tomando medidas positivas para regenerar el planeta… No es demasiado tarde para regenerar el planeta y repensar cómo se producen los alimentos, cómo se manipulan los alimentos y cómo se comen los alimentos.

: El cambio climático está afectando nuestra producción de alimentos. ¿Cómo crees que el movimiento Slow Food aborda esto?

EM: Slow Food promueve un enfoque regenerativo para la producción de alimentos, incluida la promoción de la agroecología, la construcción de sistemas agrícolas tradicionales basados ​​en la agrosilvicultura y la conservación y protección de la biodiversidad alimentaria local y los ecosistemas frágiles.

No solo estamos hablando del cambio climático, sino de ir a conferencias. Estamos actuando a través de miles de comunidades que realizan trabajo práctico para promover la agroecología, la permacultura y los sistemas agrícolas tradicionales. En África contamos con 3 500 huertos agroecológicos creados y gestionados en las escuelas.

: Menciona el slow food en la protección de la biodiversidad. ¿Como y por qué?

EM: Tenemos la Fundación Slow Food para la Biodiversidad porque nos preocupa la velocidad a la que estamos perdiendo biodiversidad no solo en el campo sino también en nuestros platos, haciendo que nuestra nutrición y nuestra dieta dependan de unos pocos productos muy controlados.

Estamos trabajando con chefs para devolver la biodiversidad al plato. Hablar no es suficiente. Necesitamos volver a poner sobre la mesa lo que estamos perdiendo y abrir la discusión desde la mesa de la cena sobre la riqueza que estamos perdiendo.

Slow Food ha trabajado para crear cadenas de valor comunitarias en diferentes comunidades para proteger los productos alimenticios en peligro de extinción. Significa compartir información sobre estos productos y que la comunidad se reúna para idear formas de proteger y promover estos productos alimenticios.

Informe de la Oficina de las Naciones Unidas

Editorial TMD

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